Україна останніми роками впевнено посідала ключові місця у світових рейтингах щодо експорту волоського горіха — як нелущеного, так і у вигляді добірних ядер. Проте, починаючи з сезону 2020/21 років, ситуація на ринку почала докорінно змінюватися. Компанія NovaSpirit, що спеціалізується на логістиці та супроводі агроекспорту, відзначає, що обсяги постачання українського горіха за кордон знизилися на 20% порівняно з успішним періодом 2019/20 років. Цей спад став тривожним сигналом для всієї галузі, змусивши виробників та експортерів переглянути свої підходи до якості та формування партій товару.
Після успішних сезонів — провал
Експерти виділяють кілька критичних факторів, що призвели до такого результату. По-перше, українські підприємці досі не опанували мистецтво формування стабільних великих партій однорідного товару. По-друге, кліматичні зміни, зокрема зниження рівня вологи в ґрунті, негативно вплинули на якість продукції.
Саме через нестабільну якість Туреччина — багаторічний лідер з імпорту українського горіха — почала поступово відмовлятися від наших поставок. Одночасно з цим європейський ринок, який завжди був надійним споживачем, у сезоні 2020/21 продемонстрував низьку активність через пандемійні обмеження.
Фахівці називають цей період “провальним”, проте зазначають: потенціал для відновлення є. Щоб повернути позиції в сезоні 2021/22 та надалі, український горіх має бути не лише смачним, а й відповідати жорстким міжнародним стандартам зовнішнього вигляду та переробки.
Критичний рівень вологості та різниця у виручці
Директор ТОВ «Укр-Волнат» Володимир Чуб підкреслює, що головною проблемою стала засуха під час цвітіння та дозрівання плодів. Це призвело до того, що колір ядра врожаю 2020 року ледь відповідав 1-му класу за міжнародним стандартом DDP-02. Подібна ситуація спостерігалася і в Молдові, що створило загальний дефіцит світлого горіха в регіоні.
За даними Богдана Духницького (Інститут аграрної економіки НААН), у 2020 році горіхи вперше поступилися лідерством у експортній виручці замороженим ягодам. Статистика свідчить про серйозні коливання:
- 2018 рік: 41 тис. тонн.
- 2019 рік: 68 тис. тонн.
- 2020 рік: 39 тис. тонн.
Суттєвим є і ціновий розрив: якщо 1 тонна горіха у шкаралупі приносила близько $877, то лущене ядро оцінювалося в $3090. Це підтверджує, що майбутнє експорту — за глибокою переробкою.
Низька якість та падіння ліри – причини відмови Туреччини
Туреччина завжди була стратегічним партнером, але поєднання низької якості українського продукту, девальвації турецької ліри та агресивного маркетингу з боку Китаю змінило правила гри. Китай запропонував ринку сортовий горіх ідеальної якості за конкурентною ціною.
Окрім конкуренції, Туреччина запровадила нові мита та встановила мінімальні ввізні ціни, які виявилися занадто високими для українських трейдерів. Щоб повернутися на цей ринок, Україні доведеться конкурувати з такими гігантами, як США (Каліфорнія), Чилі та КНР.
Експорт горіха: ціни та основні покупці
У 2021 році географія експорту змістилася в бік ЄС. Провідні позиції посіли Франція, Нідерланди та Німеччина. Середня ціна на лущений горіх зросла до $3412 за тонну, частково завдяки високим стартовим цінам у Каліфорнії.
Проте виник новий виклик — дефіцит дрібної фракції та падіння попиту на “метелика” (ціле ядро). Багато європейських контрактів зірвалися саме через неможливість українських переробників підготувати великі партії специфічних фракцій.
Нові стандарти допоможуть вийти на нові ринки збуту
Незважаючи на труднощі, Україна залишається найбільшим виробником волоського горіха в Європі. Наша головна перевага — унікальні природно-кліматичні умови та логістична близькість до ключових ринків. Проте, як зазначає Володимир Чуб, ми досі працюємо за застарілими радянськими ГОСТами.
Щоб наздогнати еталонних виробників із Чилі та Каліфорнії, Україні необхідно:
- Запровадити національні стандарти, уніфіковані з ЄС та США.
- Впровадити обов’язкову сертифікацію виробництва за системою HACCP.
- Забезпечити суворий лабораторний контроль (мікробіологія, відсутність домішок).
Тільки перехід від “стихійної торгівлі” до високотехнологічного експорту дозволить українському горіху знову стати золотим запасом аграрного сектору.
